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薯片的生意经

来源:未知 作者:lulu 人气: 发布时间:2020-02-10
摘要:关于薯片,你可能有这样的切身体会:吃下第一片后,就会一口气把它们全吃光。不要乖僻,实践上为了让顾客吃下更多的薯片,从研发、制作到营销,食物公司但是花了狠心思。《纽约时报》的查询记者迈克尔莫斯花了4年时间,采访了300多名食物加工工作的从业人员

  关于薯片,你可能有这样的切身体会:吃下第一片后,就会一口气把它们全吃光。不要乖僻,实践上为了让顾客吃下更多的薯片,从研发、制作到营销,食物公司但是花了狠心思。《纽约时报》的查询记者迈克尔·莫斯花了4年时间,采访了300多名食物加工工作的从业人员、研讨者及大公司CEO。他发现,人们偏疼废物食物,是整个工作精心设计的效果。

不要和我谈营养

关于吃薯片停不下来的原因,德国埃尔朗根—纽伦堡大学的一项脑成像研讨给出了答案——研讨者将这种现象称为喫苦性贪食:不为饥饿,而是为了获得愉悦感而进行过度摄食。

之所以愉悦,是因为食用薯片后,大脑奖赏系统的要害结构伏隔核被剧烈激活,并宣告一种奖赏信号,诱导喫苦性进食发生。另一方面,原本可以根据食物摄入量调度进食希望的中枢饱腹感回路变得不再活络,导致摄入的热量逾越实践的能量需求。所以,当你吃下第一片后,就会一口气把全部薯片吃光。

至于营养,则不在食物巨擘的考虑规划之内。世界第六大食物公司通用磨坊、一同也是哈根达斯生产商的前CEO斯蒂芬·桑格就曾说过:不要和我谈营养,跟我谈味道。假设这种东西更甘旨,就别费心思去推销那些难吃的东西。

食物工业当然知道怎样诱惑顾客——先从糖初步。巧克力、冰激凌、饼干自不必说,甚至某凉茶的配料表的第二位都是白砂糖,仅次于水。

再没有比糖更让人上瘾的配料了。实验老鼠有两个选择:含糖饲料、含可卡因饲料。94%的老鼠选择了糖,而不是可卡因,即便是那些可卡因成瘾的老鼠,也很快投向了糖的怀有。

怪不得这是食物业一条牢不可破的真理:不知道该怎么做时,请加糖。

糖还有辅佐——脂肪和盐,盐担任影响你的味蕾,脂肪让人感到满足和愉悦。

  。它们会影响你的大脑,生成内啡肽——一种快乐荷尔蒙,让人倍感愉悦。

我们没拿枪逼他们吃

实践上早在14年前,卡夫、纳贝斯克、可口可乐、玛氏等食物工作的高管们就开过一个私家会议,谈论肥胖症的盛行,以及处理的办法。

在美国,肥胖早现已成为一个巨大的健康风险,当年食物公司遭到了美国疾病控制和防范中心、美国心脏协会和美国癌症协会的一起呵斥。美国食物巨擘的CEO们心里非常清楚,他们应该为此担任。

一部分高管妄图拟定一个计划,减少糖、盐和脂肪的用量,改动食物工作的营销办法,特别是针对儿童的。但是会议并没有成功。一位受人尊敬的食物公司的CEO说,我们不会因为一帮穿白大褂的家伙担忧肥胖就拿公司的宝藏配方开刀。

是的,这些配方正是你明知道薯片、可乐、饼干的真实相貌还大嚼特嚼的原因。食物公司建立了巨大的科研团队,帮忙公司创造一个个最能激起顾客进食希望的食物配方。

乐事薯片的生产商菲多利公司在达拉斯有一个健壮的研发中心,500名化学家、心思学家和技术人员组成的研讨团队,每年要花费3000万美元开发完善产品的口感、香味和松脆度,他们还有一个4万美元的咀嚼器,用来检验薯片的最佳崩裂点。

人们可以指出糖太多了,盐太多了,一位食物公司的前CEO说,我们并没拿枪顶着他们的脑袋逼他们吃,那就是顾客们想要的。

无可挽回的丢掉

那些聪明的食物工作从业者总能把压力转化为营销的方法。

薯片工作也找到了应对之策,商场心思学的前驱欧内斯特·迪希特从前为薯片生产商菲多利公司撰写了一份陈说,应对顾客对薯片又爱又怕的心思。欧内斯特·迪希特先列出了顾客对薯片的担忧:让人发胖、对身体欠好、油脂量高、吃不完难保存、对孩子有害。

迪希特的建议是,提到薯片时,用烘焙代替油炸,听上去更健康。但是真的如此吗?烘焙薯片的确非油炸,但是并非没有用到油!我们看一下配料表就会清楚地看到氢化植物油和精粹植物油。而其间的氢化植物油就含有一般所说的对人体心脑血管有倒霉影响的反式脂肪酸,过多食用反式脂肪酸将增加患冠状动脉心脏病的几率。

多年以来,食物工作耗费了许多的金钱和人力生产出高糖、高盐、高脂肪的食物,然后,又花大把的金钱和精力把它们推销出去。这是一个恶性循环,对群众健康构成的影响现已无法挽回。

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责任编辑:lulu

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